Het gezondste voedsel is eenvoudig en ruw genoeg. Daarom willen we, ondanks de ontwikkeling van het culinaire menselijke denken en de voedingsmiddelenindustrie, soms heel eenvoudig voedsel koken, dat al sinds de oudheid bekend is bij de mens. Overigens zijn de gerechten bereid volgens dergelijke relictrecepten het belangrijkste repertoire van verschillende diëten, populair nu en zeer effectief.
Bijvoorbeeld, zuigtabletten - dit is precies een van de oudste gerechten van de mensheid, omdat het leerde om graan van verschillende granen tot meel te malen.
Vertel je hoe je tortilla's maakt van maïsmeel. Natuurlijk herinneren we ons dat maïs een fantastisch nuttig en veel voorkomend graanproduct is, afkomstig uit Amerika en bekend was bij de inheemse bevolking van deze continenten uit de oudheid. Corn cake - het belangrijkste brood van pre-Columbiaanse Amerikaanse beschavingen - viel naar smaak en andere mensen die maïs verbouwden.
Je kunt natuurlijk cakes van maïsmeel bakken zonder tarwe toe te voegen, maar het deeg met de toevoeging van tarwemeel zal veel elastischer zijn, het is handiger om mee te werken.
Het eenvoudigste recept voor maïstortilla's
ingrediënten:
- maïsmeel - 3 maten (bijvoorbeeld een glas);
- tarwebloem hoogwaardig - 1-1,5 maatregelen;
- een beetje plantaardige olie;
- een stuk reuzel;
- water heet en koud;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- knoflook;
- rode peper;
- kaaspekel (type brynza);
- zure room;
- greens zijn anders vers.
voorbereiding
We meten in een kom maïsmeel en stomen het met een heel klein beetje kokend water. Roer en laat 20 minuten staan om de zwelling van de deeltjes te verzekeren. Voeg aan het eind van deze tijd een snuifje zout toe aan de kom, 1 eetl. lepel plantaardige olie en giet geleidelijk de bloem onder roeren (dit is het handigst om dit met een vork te doen). Voeg water toe, hoeveel kost het om een vrij steil deeg te krijgen (wikkel het voorzichtig).
Vertel je nu hoe je maïstortilla's kunt bakken. Nou, we warmen een grote braadpan op en smeren hem in met een plak vet (als je plantaardige olie gebruikt - cakes worden geroosterd, op spek worden ze gebakken, dus het smaakt niet alleen beter, maar ook gezonder).
We vormen met de hand uit het deeg of rollen het uit met een deegroller (ze mogen niet te dik zijn). Bak cakes met een rollover tot een karakteristieke goudbruine tint. We serveren klaar rossige maïstortilla 's met kaas (het kan in stukjes worden gesneden of ingewreven), met zure room, gekruid met rode peper en knoflook. We eten met veel plezier met groente. Het zou leuk zijn om een stomme tafelwijn of rakia te serveren (zoals gebruikelijk in de Balkan of de Kaukasus). Nou, of serveer maïstortilla's in Mexico met tequila, mescal, pulque, bier of hete verse mate.
Natuurlijk, met maïstortilla's (omdat ze een apart gerecht en brood zijn), kunt u verschillende vlees- en visgerechten serveren, evenals groentesalades en fruit.
Je kunt het recept enigszins ingewikkelder maken en ze voedzamer en pittiger maken.
Maistortilla's op kefir of melk
ingrediënten:
- maïsmeel - ongeveer 1-2 glazen;
- tarwebloem - ongeveer 0,5 kop;
- kefir of melk;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- kerrie mengsel;
- vet om de braadpan (plak) te smeren.
voorbereiding
Vul het maismeel met een beetje kefir of melk en laat de minuten 20-30 staan voor zwelling. Wanneer het meel lichtjes gezweld is, voeg zout, ei, kerrie, gezeefd tarwebloem en, indien nodig, wat meer melk of eigengemaakte kefir toe . Meng een relatief hoog deeg, verdeel het in ongeveer gelijke delen en vorm (of rol uit) platte koeken. Smeer de verwarmde braadpan met een stuk vet. We bakken platte cakes met een twist om aan beide kanten een goede bruine kleur te krijgen.