Als u in uw eigen huis een diner in restaurant-klasse wilt regelen en niet te veel spendeert aan bizarre ingrediënten, kies dan een eend als een warm gerecht. Juist gekookt eendenvlees heeft een verbazingwekkende sappigheid en zachtheid, en is ook perfect te combineren met een grote verscheidenheid aan sauzen. Over de recepten voor fileteenden zullen we hieronder in meer detail bespreken.
Filet van eend met sinaasappels - recept
Eend filet gerechten worden bereid volgens eenvoudige recepten, maar vereisen van u ten minste een culinaire vaardigheid en een elementaire kennis van de technologie om dit vlees specifiek te maken. Vergeet dus niet dat de eend, van nature vet genoeg, altijd voor een lange tijd op een zwak of gematigd vuur kookt, zodat het onderhuidse vet bijna volledig is gesmolten.
ingrediënten:
- eendenborsten - 4 stuks;
- sinaasappelen - 4 stuks;
- honing - 35 ml;
- Balsamico azijn - 15 ml.
voorbereiding
U kunt dit recept voor eendenfilet zonder huid herhalen, maar we raden aan om de schil te laten en deze slechts licht te snijden zonder het vlees aan te raken, zodat het vet sneller en gelijkmatiger wordt verwarmd. Spoel de eendenfilet gedurende 5 minuten aan elke kant, giet er vers geperst sap in en voeg, wanneer het kookt, honing en balsamicoazijn toe. Zodra de saus dikker is, haal je de schaal uit het vuur.
Eendenfilet met appels in de oven - recept
Het ideale paar jonge eendjes is appels, op smaak gebracht met een kleine hoeveelheid honing en kruiden. Lichte zoetheid, altijd perfect afgestemd op de eendenpulp, en dit recept is een ander direct bewijs van dit feit.
ingrediënten:
- eendenfilet - 4 stuks;
- appels (gemiddelde grootte) - 2 stuks;
- honing - 10 ml;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel;
- snufje kaneel.
voorbereiding
Snijd de schil lichtjes op de eendenfilet, rasp deze met zout en bruin het op laag vuur met de schil ongeveer 12-15 minuten. Snijd de appels en voeg ze toe aan de braadpan met de borsten, waarbij het vlees naar de andere kant wordt voorverklaard. Bestrooi met een beetje oregano en kaneel, voeg honing toe, wacht tot de appels het sap hebben afgegeven en leg de braadpan vervolgens in de oven op 190 graden. Als onderdeel van dit heerlijke recept moet de eendenfilet ongeveer 7-10 minuten in de oven worden gehouden (afhankelijk van de grootte).
Snij het eendenvlees en giet het met de overgebleven zoetzure saus, bestaande uit een mengsel van appelsap, honing en eendenvet. Appels serveren zij aan zij, in plaats van garnering.