Ingemaakte karnemelk - een van de populaire snacks voor het koken die, met het begin van de herfst, door vele minnaressen worden genomen. Deze interesse is gerechtvaardigd: naast de gastronomische tevredenheid zijn deze ongelooflijk smakelijke, vlezige, geurige paddenstoelen de bron van proteïne en nicotinezuur die nodig zijn voor het lichaam.
Hoe boter in huis te maken?
Wetende hoe boter moet worden gepekeld, zal niets een echt lekkere snack voorkomen. Het belangrijkste is om de paddenstoelen goed te bereiden : eerst moeten ze worden schoongemaakt, verwijder de folie op de motorkap en de poot, daarna drie keer spoelen, 15 minuten in water koken, in een schone bak doen, hete marinade uit zout, suiker, kruiden en azijn gieten en het deksel sluiten .
- De juiste manier om ingemaakte olie te bereiden - een belofte van kwaliteit en veilig voor gezondheidsbehoud, daarom raden artsen aan om drie keer per dag paddenstoelen te koken.
- Olie niet laten weken: ze hebben een sponsachtige structuur, absorberen snel water en verliezen smaak en vorm.
- Paddenstoelen schoonmaken moet gedaan worden met handschoenen, omdat de vette bladeren donkere vlekken op de huid achterlaten.
Hoe boter in de winter in te potten zonder sterilisatie?
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan smakelijke gebeitste olie zonder sterilisatie. Deze methode is eenvoudig, bespaart veel tijd en u kunt op een dag paddenstoelen proeven. Deze optie kan echter alleen worden gebruikt door diegenen die een plaats in de koelkast hebben en klaar zijn om een tussendoortje van niet meer dan vier maanden op te slaan.
ingrediënten:
- olieachtig - 900 g;
- water - 2 l;
- azijnzuur 70% - 20 ml;
- zout - 20 g;
- suiker - 50 g;
- olie - 60 ml;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- zwarte paprika - 6 stuks.
voorbereiding
- Bereide champignons vullen met een liter water, voeg 10 ml zout en azijnzuur toe en kook gedurende 15 minuten.
- Van het resterende water, zout, suiker en kruiden, kook de marinade.
- Kook de champignons erin gedurende 2 minuten, giet de azijn in en haal van het vuur.
- Verspreid over blikjes, giet olie in en maak schoon in de kou.
- Ingelegde karnemelkmijten worden gedurende 24 uur aangedrukt.
Gemarineerde olie - recept voor de winter met azijn
Het recept voor ingelegde olie en azijn garandeert een kwaliteit, smakelijke en geurige conservering, want in dit geval is azijn bovenal een onmisbaar conserveermiddel dat de schimmels beschermt tegen beschadiging en verval, direct van invloed is op de houdbaarheid, en alleen na - de component die olieboeren geeft zachte zure smaak.
ingrediënten:
- olieachtig - 2 kg;
- water - 2 l;
- azijn 9% - 60 ml;
- zout - 70 g;
- suiker - 50 g;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- paprika-erwten - 8 stuks.
voorbereiding
- Kook de champignons gedurende 15 minuten in een liter water.
- Voeg in het resterende water zout, suiker, specerijen en paddenstoelen toe en laat gedurende 5 minuten weken.
- Giet de azijn in, spreid over de potten en steriliseer de ingelegde olie gedurende 30 minuten.
Recept voor gemarineerde maslates met knoflook
Liefhebbers van warme voorgerechten zoals gemarineerde olijfolie met knoflook. Deze specerij verbetert de smaak van paddenstoelen, voegt geur toe, verrijkt vitamines, verhoogt de eetlust en betere assimilatie van voedsel. Voor het koken wordt knoflook niet in de marinade gekookt, maar direct in de pot in rauwe vorm toegevoegd, en overgebracht naar champignons.
ingrediënten:
- olieachtig - 4 kg;
- water - 5 l;
- zout - 80 g;
- olie - 250 ml;
- azijn 9% - 200 ml;
- suiker - 250 g;
- knoflookkop - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- kruidnagels - 4 stuks.
voorbereiding
- Voeg in 3 liter water 40 g zout toe en kook de champignons gedurende 25 minuten.
- Voeg in de resterende 2 liter water 40 g zout, suiker, kruidnagel, laurier, champignons toe en kook gedurende 10 minuten. Giet de azijn erin.
- Doe de ingelegde olie in blik, giet olie en breng de knoflookplaten over.
Gemarineerde oliën met citroenzuur - Recept
Ingelegde karnemelk met citroenzuur is uw favoriete zelfgemaakte product, omdat citroenzuur de oorspronkelijke kleur van de champignons behoudt, ze zacht en geurig maakt en de houdbaarheid van de staaf verlengt, omdat het een uitstekend conserveermiddel is. Recepten met "citroen" zijn eenvoudig: je moet het toevoegen aan het einde van het koken van de marinade en schenk ze champignons.
ingrediënten:
- vettig - 1,5 kg;
- water - 1,5 liter;
- zout - 30 g;
- suiker - 40 g;
- citroenzuur - 1/2 theelepel;
- toppen van een anjer - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 3 stuks.
voorbereiding
- Pel de olieachtige slijmstoffen in 500 ml water gedurende 25 minuten. Gooi het in een vergiet.
- Voeg in een liter water zout, suiker en specerijen, paddenstoelen toe en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg citroenzuur en rol toe.
Ongeraffineerde gebeitste karnemelk - recept
Fijnproevers, die de voorkeur geven aan spectaculaire knuppels, kunnen de gebeitste karnemelk in blikjes voor de winter ongeraffineerd sluiten. Dankzij dit zal het bereidingsproces aanzienlijk worden verminderd, zal de boter een aantrekkelijk uiterlijk, sappigheid behouden en zal de marinade, vanwege de olieachtige schil van de schimmels, een dichtheid, viscositeit en lichte bitterheid verkrijgen.
ingrediënten:
- olieachtig - 2 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 50 g;
- zout - 20 g;
- azijnzuur 70% - 40 ml;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- een teentje knoflook - 7 stks.
voorbereiding
- Kook de champignons in een liter water.
- Plaats in steriele potten.
- Kook de marinade van het resterende water, zout, suiker.
- Voeg de azijn, knoflook, laurier toe, vul ze met champignons.
- Gemarineerde rauwe boter is klaar voor gebruik op de derde dag.
Gemarineerde boter in olie
Gemarineerde oliën zonder azijn zijn een nuttige natuurlijke voorbereiding. Er zijn veel recepten zonder het gebruik van schadelijke conserveermiddelen en een van de geteste - met plantaardige olie. Dit natuurlijke ingrediënt behoudt de noodzakelijke vitamines in de paddenstoelen en beschermt het als een goed conserveermiddel tegen schimmel.
ingrediënten:
- vettig - 1,5 kg;
- water - 1,2 l;
- olie - 150 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 30 g;
- toppen van een anjer - 5 stuks;
- laurierblaadjes - 3 stuks.
voorbereiding
- Voeg in 500 ml water 20 g zout toe en laat de champignons 20 minuten sudderen.
- Kook de marinade van 700 ml water, zout, suiker, kruiden.
- Voeg de champignons en de boter toe en kook gedurende 10 minuten.
- Rol de paddenstoelen met paddenstoelen in steriele potten.
Ingemaakte boter met selderij
Bereiding van gebeitst olie voor de winter is niet beperkt tot traditionele ingrediënten. Dus, combineer boter met knolseldergreens, paprika, uien en knoflook, je kunt een originele, geurige, volwaardige vitaminesalade krijgen, die je eenvoudigweg uit de pot kunt leggen en, zonder te kruiden, meteen kunt serveren.
ingrediënten:
- olieachtig - 2 kg;
- water - 2 l;
- ui - 2 stuks;
- een bosje selderij - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- zout - 90 g;
- suiker - 40 g;
- azijn 9% - 150 ml;
- olie - 120 ml.
voorbereiding
- Voeg in een liter water 30 g zout toe en kook de boter.
- Voeg in het resterende water zout, suiker, olie, azijn toe en breng aan de kook.
- Leg de champignons, selderij, peper, ui, knoflook en laat gedurende 3 minuten.
- Rol de potten in.
Gemarineerde maslata in tomatensaus
Bereid een zeer smakelijke gemarineerde maslata eenvoudig, je hoeft de bereiding alleen onconventioneel te behandelen - om een tomatenmarinade te maken. De oliën zijn heerlijk, zacht, pittig, met een ongewoon zoete smaak. Om dit te doen, kook de gekookte champignons in tomatenpuree, breng op smaak met azijn en verdeel het over de potten.
ingrediënten:
- gekookte olie - 700 g;
- tomatenpuree - 150 g;
- olie - 70 ml;
- water - 90 ml;
- azijn 9% - 30 ml;
- suiker - 40 g;
- zout - 20 g.
voorbereiding
- Haver de jongen.
- Voeg de pasta, water, zout, suiker, peper toe en kook gedurende 10 minuten.
- Giet de azijn in en spreid over de potten.
Gemarineerde olie in eigen sap
Gemarineerde olieachtige maslets zonder naad zijn een van de handige, snelle en betaalbare opties. In dit recept worden de champignons een paar minuten voorgekookt, gearomatiseerd en gestoofd in hun eigen sap, wat niet alleen helpt de smaak en voedingswaarde te behouden, maar ze ook onmiddellijk verbruikt of twee weken in de koelkast bewaart.
ingrediënten:
- olie - 600 g;
- water - 500 ml;
- azijn - 40 ml;
- olie - 60 ml;
- zout en suiker - elk 10 gram;
- geurige peper erwten - 4 stks.
voorbereiding
- Veeg de olie 20 minuten in het water.
- Doe het in een koekenpan met olie en azijn, breng op smaak en laat het 5 minuten sudderen.
- Zet in een container en maak het schoon in de kou.
Gemarineerd olieachtig met mosterd - recept
Ervaren culinaire specialisten bereiden gemarineerde oliën en mosterd voor. De laatste wordt veel gebruikt in marinades, waardoor paddestoelen een pittige scherpte krijgen, een speciale geur en het behoud van schimmels wordt behouden. Bovendien is mosterd een uitstekend hulpmiddel dat de spijsvertering en het metabolisme verbetert, wat vooral belangrijk is bij het eten van paddenstoelen.
ingrediënten:
- olieachtig - 5 kg;
- water 3,5 liter;
- azijn 9% - 80 ml;
- suiker - 60 g;
- zout - 50 g;
- graanmosterd - 40 g;
- dille paraplu's - 5 st.;
- laurierbladeren - 4 stuks
voorbereiding
- Kook de olie 45 minuten in zout water.
- Voeg specerijen, mosterdkorrels, dille, suiker, azijn toe.
- Steile nog eens 15 minuten en rol in de potten.
Pittige gekruide karnemelk
Fans van brandende hapjes zijn het erover eens dat het beste recept voor ingemaakte olie alleen met hete peper en knoflook kan zijn. Deze eenvoudige, maar effectieve kruiden zorgen voor behoud van porositeit, aroma, vullen de marinade met aangename verf en zullen, door bacteriedodende eigenschappen, de bewaartijd verlengen.
ingrediënten:
- gekookte olie - 1, 5 kg;
- appelazijn - 150 ml;
- chili peper - 1 stuk;
- sojasaus - 100 ml;
- olie - 250 ml;
- teentje knoflook - 8 stuks.
voorbereiding
- Meng de boter, sojasaus, azijn, peper en knoflook.
- Leg de champignons en laat 15 minuten sudderen.
- Rol de gemarineerde gemarineerde haver.