Met kennis kunnen gerechten uit kippenmagen worden omgezet in echte culinaire meesterwerken, met smaakkenmerken die niet onderdoen voor andere, meer heerlijke gerechten. De belangrijkste taak is om het bijproduct zacht, zacht en harmonieus aan te vullen met de juiste producten.
Wat te koken met kippenmagen?
Recepten van kippenmagen kunnen zeer divers zijn en suggereren het ontwerp van gerechten van verschillende doeleinden, die elk op hun eigen manier aandacht verdienen.
- De eerste warme gerechten uit kippenmagen blijken rijk en smakelijk te zijn en zijn een uitstekend alternatief voor klassieke soepen op een vleesbouillon.
- Kip maag kan worden gedoofd in verschillende sauzen op tomaat, zure room of andere basis met de toevoeging van groenten, champignons en aromatische kruiden, specerijen, kruiden.
- Veel salades en snacks, gekookt met de medewerking van magen, verbazen met een uitstekende smaak en voedingskenmerken.
Salade van kippenmagen
Een heerlijk gerecht uit kippenmagen, gekleed als een salade, kan worden geserveerd als een snack voor een feest of een maaltijd bereiden voor de tweede voor diner of diner. Het belangrijkste is om het product goed te wassen voor het koken, alle verontreinigingen af te wassen en het lange tijd te koken, indien gewenst, door specerijen en kruiden aan het water toe te voegen.
ingrediënten:
- kippenmagen - 500 g;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- ingeblikte bonen - 1 blik;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- knoflook - 1 tand;
- zout, peper, mayonaise.
voorbereiding
- Bereide magen worden 1,5-2 uur in water gekookt, geknipt.
- De uien met wortelen doorgeven, op het einde knoflook toevoegen, mengen, laten afkoelen.
- Meng de ingrediënten met bonen, zout, peper, breng op smaak met mayonaise.
Soep van kippenmagen - recept
Soep van kippenmagen zal rijk worden en de honger perfect stillen zonder schade toe te brengen aan het figuur. Koken heet kan in elke plantaardige samenstelling zijn, sommige componenten vervangen door andere of nieuwe toevoegen. In het bijzonder harmonieus benadrukken de smaak van het gerecht is hard of roomkaas, direct toegevoegd aan de plaat bij het serveren of aan het einde van het koken.
ingrediënten:
- kippenmagen - 500 g;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- paprika en tomaat - 1 st.;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, kruiden, groenten, kaas.
voorbereiding
- De magen worden gespoeld, gesneden, met water gegoten, aan de kook gebracht, uitgegoten en aan de kook gebracht in schoon water.
- Leg na 1,5 uur de aardappelkubusjes, geredde uien met wortels.
- Voeg na 10 minuten gesneden selderij, Bulgaarse peper en tomaat toe, breng op smaak met warm naar smaak, wanneer u kaas met verwerkte kaas gebruikt.
- Laat het gerecht een paar minuten koken, spoel het door met de greens.
Koteletten uit kippenmaag - recept
Met de juiste voorbereiding zijn koteletten uit kippenmagen niet minder lekker dan een gerecht gemaakt van klassiek gehakt. Na het roosteren worden de producten bovendien in de was gezet onder toevoeging van water of bouillon onder het deksel gedurende een uur, wat hen de gewenste zachte smaak en zachte, sappige textuur geeft.
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- grote uien - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 1 tand;
- bloem - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Maag gewassen, ontdoen van films en pezen.
- Draai het product samen met ui en knoflook in een vleesmolen en meng met het ei, kruiden met peper en zout naar smaak.
- Maak de vormstukken schoon, rol ze in bloem en bak ze aan beide kanten in een krachtige olie.
- Vouw de producten in een ketel of stoofpot, giet heet water of bouillon en prik ongeveer een uur onder het deksel.
Hij uit kippenmagen in het Koreaans
Gerechten uit kippenmagen kunnen het meest onverwacht zijn. Zo biedt de implementatie van het volgende recept bijvoorbeeld de mogelijkheid om te genieten van een vleessnack met een Koreaans accent. Haar pittige, gematigde geestigheid, verbluffende geur verdient de hoogste lof en presentatie niet alleen voor een maaltijd op weekdagen, maar ook voor een feestelijke tafel.
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- uien en wortels - 2 st.;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 4-5 tanden;
- sojasaus - 4 el. lepels;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
- Het bereiden van een snack uit kippenmagen is elementair. Het bereide product wordt 1,5 uur gekookt, in reepjes gesneden.
- Uien en wortels worden gedoopt in boter en gemengd met plakjes.
- Voeg de knoflook, de ingrediënten van de dressing toe, roer.
- Na 10 uur wordt hij uit de kippenmaag gevoerd en is klaar.
Goelasj van kippenmagen met jus
Zoals alle gerechten gemaakt van kippenmagen, vereist goulash een lange hittebehandeling. In totaal duurt het uitdoven van het product minstens anderhalf uur. De samenstelling van de jus kan desgewenst worden aangevuld met zure room, andere groenten en specerijen. Als bijgerecht kunt u rijst, aardappelen, pap of pasta serveren.
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- uien en wortels - 1 pc;
- water 350 ml;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- tomatensaus - 1 kop;
- laurier - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Begin met het bereiden van goulash uit kippenmaag na de voorbereidende voorbereiding van het startproduct.
- Bak de uien, wortels, voeg magen toe, bruin.
- Giet in water, voeg de saus toe met bloem, breng de massa op smaak, dek af met een deksel en prikkelen in een kleine hitte.
- Na 1,5-2 uur is de jus uit de kippenmaag klaar.
Pilaf van kippenmagen in een multivariate
Aan de hand van het volgende recept leert u hoe u pilaf kunt bereiden van kippenmagen. De multivarker vereenvoudigt het proces en zorgt ervoor dat de vleescomponent zacht is en de rijst kruimelig en geurig is. Indien gewenst kunt u de hoeveelheid uien en wortels verhogen en andere relevante specerijen, geurige kruiden en specerijen toevoegen.
ingrediënten:
- kippenmagen - 800 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- water - 3 kopjes;
- rijst - 1 glas;
- Curcuma en zira - 2 knijpen;
- plantaardige olie - 120 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Maag wordt gesneden, in een kom gedateerd, een glas water wordt ingeschonken en "uitdoven" wordt gedurende 1,5 uur ingeschakeld.
- Ver damp vervolgens het "Bak" vocht, voeg boter, gesneden uien met wortels toe en bak gedurende 20 minuten.
- Giet rijst, specerijen, giet 2 kopjes kokend water, zet het apparaat over naar de "Plov" -modus.
Shish kebab van kippenmaag op de grill
In de regel zijn gerechten gemaakt van kippenmagen lang en vervelend gekookt of gestoofd om van de rubberachtige, harde smaak van het originele product af te komen. Echter, in het geval van een shish kebab die ervan wordt bereid, is alles heel anders. Om de smaak te verzachten, helpt pre-marineren, waarna een langdurige hittebehandeling niet nodig is.
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- ui - 2-3 stukjes;
- Bulgaarse paprika - 2-3 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- zout, peper.
voorbereiding
- De gewassen magen worden gedroogd, gezouten, gepeperd, opgestapeld in een container.
- Voeg gehakte ui, peper, citroensap toe, meng, laat 2-6 uur staan.
- Rijg de maag aan de spies, afgewisseld met uien en paprika's.
- Bak shish kebab van kippenmagen over smeulende kolen gedurende 15 minuten.
Vulling voor pasteitjes uit kippenmagen
Vulling uit kippenmagen kan niet alleen worden gebruikt voor het koken van schnitzels. Op basis daarvan kun je een heerlijke en overheerlijke vulling maken voor het bakken, die je in pure vorm kunt gebruiken of aanvullen met gekookte rijst, geraspte kaas, gestoofde kool, champignons of aardappelpuree.
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- uien en wortels - 2 st.;
- knoflook - 2 tanden;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Kook de maag 1,5 uur, draai de vleesmolen.
- Geef de boterui met wortels door tot ze zacht zijn, voeg een gedraaide massa toe en bak alles 5 minuten samen.
- Breng de vulling op smaak met zout, peper, knoflook, mix, verwarm voor een minuut, koel.
Koteletten uit kippenmagen
Als je nog steeds niet weet wat je voor de tweede keer van kippenmagen moet maken, gebruik dan het volgende recept en bak er heerlijke karbonades van . Hun bereiding duurt langer dan normaal, maar het resultaat zal tevreden zijn met een zachte en harmonieuze smaak. Als bijgerecht kunt u gekookte aardappelen of groenten serveren.
ingrediënten:
- kippenmagen - 600 g;
- knoflook - 2 tanden;
- kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Voorbereide magen kloppen af onder een film, op smaak gebracht met zout, peper, kruiden, overgelaten om te marineren.
- Verspreid de producten in voorverwarmde olie, bruin van twee kanten, giet een beetje water en blaas tot zacht en verdampt vocht.