Italiaanse cannelloni met grote pasta wordt in de regel bereid door het vullen en vervolgens in de oven bakken met saus en kaas. Uit ons onderstaande recept leer je cannelloni te bereiden met gehakt en groente vulling onder een romige melksaus genaamd bechamel .
Hoe cannelloni met gehakt thuis bereiden?
ingrediënten:
- cannelloni - 12 stuks;
- gehakt - 420 g;
- ui - 280 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- wortels - 80 g;
- tomatensaus - 150 g;
- harde kaas - 220 g;
- melk - 900 ml;
- boter - 125 g;
- bloem - 90 g;
- plantaardige olie;
- gemalen zwarte peper;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden;
- zout.
voorbereiding
Het eerste wat we zullen doen is vulling voor cannelloni. Hiervoor reinigen en versnipperen we kleine blokjes uien en knoflook, en wortels worden schoongemaakt en door een fijne rasp doorgelaten. We zetten de bereide groenteset in een koekenpan met opgewarmde geraffineerde olie en passeren zeven minuten. Voeg nu het gehakt toe en bak het samen met de groenten, roer en kneed de ballen nog eens tien minuten. We vullen de massa met zout, gemalen zwarte peper, voeg de tomatensaus toe en vervolgens nog vijf minuten onder het deksel op vuur met lage intensiteit. Hierna verwijderen we de vulling uit het vuur, laten we het afkoelen en mengen we het met geraspte kaas, waarbij we de helft van de totale hoeveelheid nemen.
In een grote dikwandige koekenpan of stoofpot, lossen we de boter op, giet de bloem erin en laat hem passeren, voortdurend roerend, totdat je een gouden tint verkrijgt. Giet nu warme melk in, ook voortdurend krachtig interfererend, wapent de massa met zout, gemalen zwarte peper, voeg een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden toe, verwarm de saus aan de kook en haal van het vuur.
We vullen de cannelloni met de voorbereide vulling niet te strak om kraken tijdens het verdere koken te voorkomen en leggen het in een ovenschaal, waarbij eerst de bodem is ingesmeerd met olie en vervolgens met de bereide saus. Vul ook de gevulde pasta met saus van bovenaf, zodat ze volledig bedekt zijn. Als de hoeveelheid hiervoor onvoldoende was, voeg dan een beetje bouillon of water toe.
We wrijven het oppervlak van de schaal met de overgebleven geraspte kaas en leggen deze in een verwarmde oven. Het temperatuurregime voor dit gerecht is ingesteld op 185 graden en kook het gedurende dertig minuten.