De kip verdiende een van de belangrijkste plaatsen op onze tafels vanwege de universaliteit. De vogel tolereert perfect elke manier van koken en wordt gecombineerd met een breed scala aan additieven. Een van de meest populaire in de vakantie is een kip met gedroogde pruimen. Gedroogde pruimen kunnen worden gebruikt als een mengsel voor het vullen van een vogel of worden toegevoegd tijdens het blussen en bakken om een lichte zoetheid te geven.
Kipstoofpot met pruimen
De Maleisische variant van een gestoofde kip is categorisch anders dan de recepten van dit gerecht die ons bekend voorkomen. Tijdens het bereiden wordt een enorme hoeveelheid aromatische kruiden aan de vogel toegevoegd en de pruimen zelf worden later glazuur.
ingrediënten:
- kip (schachten) - 1,2 kg;
- Gemalen kurkuma - 1/2 theelepel;
- een dasster - 2 stuks;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- 1 kaneelstokje;
- gemalen curry - 2 el. lepels;
- sojasaus - 35 ml;
- kristalsuiker - 10 g;
- pruimen - 8-10 stukjes;
- sjalotten - 110 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- gemberwortel - 1 st. (2,5 cm).
voorbereiding
Wassen en fijngehakte kippendrumstick besprenkelen met een flinke snuf zout en kurkuma, dan 15 minuten laten staan. Verhit de olie in de vuurpot en bak de kip 8 minuten bruin. Voeg na een tijdje anijs, kaneel, kruidnagel en een geurige pasta toe, gemaakt van gemalen knoflooktanden, sjalotten en gemberwortel. Voeg na 3 minuten curry toe en giet na een paar minuten een half kopje water, sojasaus, de suiker erin en een beetje meer zout. Gooi pruimen en laat nog 25 minuten sudderen.
Neem kaneel, anjerknoppen en anijs en kook kip in een saus geserveerd met gekookte rijst of een ander bijgerecht.
Herhaal het recept voor kip met gedroogde pruimen en kan in het multivark zijn, hiervoor worden gevogelte en specerijen eerst gebakken in "Bakken" en na het toevoegen van de vloeistof en de gedroogde pruimen ga je een half uur naar "Uitdoven".
Kipfilet gevuld met pruimen
Een echt feestelijke hot kan worden kipfilet broodjes gevuld met gehakte noten en pruimen. Dit gerecht heeft iets meer voorbereidingstijd nodig, maar zorgt tegelijkertijd voor een duizelingwekkend succes bij alle eters aan tafel.
ingrediënten:
- kippenfilet - 1 stuk;
- spek - 210 g;
- gehakt varkensvlees - 710 g;
- pruimen - 10 stuks;
- walnoten - 12-15 stukken;
- broodkruimel - 2 items;
- geraspte kaas - 55 g;
- eieren - 2 stuks;
- verse rozemarijn - 1 tak;
- salie - 1 eetl. lepel;
- droge witte wijn - 480 ml.
voorbereiding
Verdeel een dubbele kipfilet in twee lagen van gelijke dikte. Snijd het spek en bak het bruin. Op het gesmolten vet bruin het gehakt varkensvlees. Giet overtollig vet af, voeg walnoten toe met pruimen en haal na een paar minuten de vleesvulling uit het vuur. Na het afkoelen van het vlees, combineer het met broodkruimels, geraspte kaas, eieren en kruiden. Vergeet het zout niet. Leg de vulling over elke filet en rol in een rol. Elke rol is niet omwikkeld met een synthetische draad, zet het op een bakplaat en giet het met wijn. Kip met pruimen en walnoten moet minstens een uur op 200 graden in de oven worden bewaard.
Kiprecept met gedroogde pruimen en olijven
ingrediënten:
- kippendij - 2,3 kg;
- bloem - 55 g;
- droge witte wijn - 235 ml;
- azijn - 35 ml;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- een schil van één citroen;
- pruimen - 2/3 van een eeuw;
- olijven - 1/4 eetl.
voorbereiding
Snijd het been over de gewrichten, zout en rol in bloem. Spoel alle stukken in de overvloed van voorverwarmde olie, breng ze dan over naar een aparte plaat en blus de gerechten af met wijn en azijn. Breng de kip terug, voeg de gehakte knoflook, schil, kruidnagel en pruimen toe met olijven. Na het verminderen van de hitte, doof alle ingrediënten samen voor ongeveer 40 minuten.