Kersewijn

Cherry is de meest voorkomende bes voor het maken van wijn na druiven.

Om het te maken, past een donkere, zure kers ideaal, maar bij gebrek aan een gewenste variëteit, kunt u elke rijpe bes gebruiken. Als je thuis kersenwijn produceert, moet je er rekening mee houden dat er in een rijpe kers veel zuur en weinig zoetheid zit, die gemakkelijk gecorrigeerd kan worden door toevoeging van water en suiker. Velen bevelen aan de stenen van de foetus te verwijderen, omdat ze een grote hoeveelheid tannines bevatten, die een lichte bitterheid geven, maar liefhebbers van een beetje zurige wijnsmaak en de smaak van amandelen kunnen dit niet.

Hoe kersen wijn thuis te maken, zullen we hieronder beschrijven in de recepten.

Het recept voor kersenwijn thuis

ingrediënten:

voorbereiding

Voor de bereiding van wijn nemen we verse kersen, bij voorkeur alleen gebeitst. De bessen zijn niet van mij, omdat er op hun oppervlak bacteriën zijn die nodig zijn voor hoogwaardige gisting, verwijder de botten indien nodig, leg ze in de vaat en verpletter ze op een gemakkelijke manier, handen, crush of gewoon een houten stok.

Voeg aan de resulterende kersenmassa water en suiker toe, sluit het deksel en laat het op een voor de zon onbereikbare plaats achter. De temperatuur in de kamer, waar het zuurdeeg ligt, mag niet hoger zijn dan 27 graden. Als de gerechten glas zijn, wikkel het dan met papier, krant of doek, zodat de wijn zijn kleur niet verliest. Laat het zuurdeeg zeven dagen staan. Meng gedurende deze tijd de massa tweemaal per dag actief en kort. Het is onmogelijk om het deksel van de schaal lang open te houden, om de massa niet met zuurstof te verzadigen, wat de ontwikkeling van azijnzuurbacteriën mogelijk maakt, die niet nodig zijn in ons proces.

Laat de gistmassa na een week rusten, stop met roeren en open het deksel niet. Verwijder vervolgens de kers die in deze periode is opgestaan ​​met behulp van een zeef en laat de resterende vloeistof zeven dagen gisten, of liever totdat het schuim volledig op het oppervlak verdwijnt. Een heel klein aantal is toegestaan.

Tap nu de vloeistof af met een slang in een andere container, geïnstalleerd onder het eerste niveau. We doen dit zodat het sediment op de bodem van de eerste container blijft. We sluiten de gerechten af ​​met het toekomstige wijndeksel, maar toch niet erg strak en laten we ongeveer tien tot vijftien dagen dwalen. Gereedheid wordt bepaald door het volledig verdwijnen van luchtbellen en eventuele tekenen van gisting. We voegen de wijn samen in de opslagtanks, nu is deze al hermetisch afgesloten en op een koele plaats geplaatst. In dit stadium krijgen we een jonge wijn. Over vier tot vijf maanden zal het al zijn gekruid.

Wijn van kersenjam met wodka

ingrediënten:

voorbereiding

Giet de jam in een liter pot en giet het met wodka. Sluit vervolgens stevig met een deksel, voorzichtig geschud en laat het gedurende anderhalve tot twee maanden op een warme en vrij lichte plek staan. Eens in de drie dagen, behalve de laatste week van aandringen, wordt de inhoud van de pot geschud. Voeg vervolgens de wijn samen zodat het bezinksel in het blik blijft, voeg suiker toe, meng indien nodig totdat het oplost en laat het nog een dag staan ​​en filter het vervolgens meerdere malen met een wattenstaafje en gieter op transparantie. Als er geen suiker wordt toegevoegd, kunnen we niet tegen een dag, maar direct doorgaan met filtreren.