Pesto is wereldwijd een populaire saus en Italië is zijn thuisland, namelijk Genua. Daar wordt het uitsluitend bereid uit groene basilicum en olijfolie van de eerste persing, geurig en met een lichte bitterheid. Er is ook een variant van rode pesto waarin, naast de hoofdingrediënten, gedroogde tomaten worden toegevoegd. In verschillende landen heeft deze saus zijn eigen nationale verschillen, bijvoorbeeld in Duitsland wordt deze bereid met de toevoeging van wilde knoflook, en in Oostenrijk worden de pijnboompitten veranderd in pompoenpitten. Eigenlijk gebruikt het oorspronkelijke recept zelfs geen pijnboompitten, maar pijnboompitten. Dit zijn de naaste familieleden en smaken verschillen praktisch niet van elkaar. En nog meer met de geurige producten zoals basilicum, knoflook en olijfolie, zal het verschil zelfs door de meest verfijnde fijnproever niet worden opgemerkt. Dus, hoe een recept voor pestosaus ideaal te maken en met wat het is gegeten, deze en andere vragen die u krijgt antwoorden in dit artikel.
Een klassieke groene pestosaus koken met basilicum
Dit is echt een unieke saus, omdat Het is gemakkelijk geschikt voor vis- en vleesgerechten, salades en spaghetti, en bereidt pasta, soepen en sandwiches. En hoewel het erg handig is omdat de hoofdingrediënten zijn basilicum en hoogwaardige extra vierge olijfolie, evenals cedernoten.
ingrediënten:
- basilicum - 150 g;
- olijfolie - 120 ml;
- Parmezaanse kaas - 80 g;
- Pecorino zoete kaas - 50 g;
- pijnboompitten - 45 g;
- knoflook - 1 tand;
- zout.
voorbereiding
Voor saus van basilicum worden alleen bladeren genomen, stengels worden niet gebruikt. Bereid de gemakkelijkste manier voor met een blender, dus gooien we de basilicumbladeren in een kom, voeg een helft van de olie toe, zodat de greens het beste gemalen en geplet worden. Noten lichtjes braden in een droge koekenpan - maximaal 30 seconden aan elke kant. We gooien noten en knoflook naar de basilicum, kaas wordt op de kleinste rasp gewreven, omdat het heel moeilijk is en als de stukjes groot zijn, is er een variant van dat ze niet goed malen. We voegen olie, zout toe en dit alles wordt gemalen tot een homogene massa. Consistentie kan worden aangepast, omdat sommigen houden van een perfect homogene saus en andere malen eenvoudig tot kleine kruimels. Met zout moet je voorzichtig zijn, want De kaas zelf is al zout.
Deze saus kan heel lang bewaard worden in de koelkast in een gesloten pot, vooral als je een beetje olijfolie bijvult. Zo wordt een film gemaakt, komt de lucht niet in de saus en wordt deze niet slechter.
Het recept voor pestosaus thuis
Natuurlijk is het recept voor klassieke pesto al jaren getest en wordt het beschouwd als de basissaus. Maar de ingrediënten waaruit het bestaat, zijn vrij duur en hebben niet allemaal de mogelijkheid om ze te kopen. Daarom bieden we een klein experiment met eten en bereiden we zelfgemaakte pesto, niet minder lekker dan klassieke pesto. Het enige dat niet in een saus moet worden vervangen, is kaas. Het zou zo een heel harde en rijke smaak moeten zijn als Parmezaanse kaas, het kan Cheddar, Gruyer of Grana Padano zijn.
ingrediënten:
- cashewnoten - 100 g;
- spinazie - 60 g;
- selderij - 60 g;
- peterselie - 30 g;
- rucola - 60 g;
- mint - 20 g;
- citroensap - 15 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- olijfolie - 200 ml;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- zout.
voorbereiding
Al mijn groen en gedroogd. De combinatie en de hoeveelheid ervan is naar uw smaak gekozen, u kunt cilantro toevoegen, als iemand dat leuk vindt. Harde stengels moeten zo veel mogelijk worden verwijderd. Maal alle kruiden in een blender of met een staafmixer, voeg alle andere ingrediënten (behalve kaas) en 2/3 van de boter toe. Waarom niet alle olie tegelijk? Om niet te missen met een consistentie, is het beter om meer toe te voegen. Als de massa min of meer uniform is geworden, giet je de fijn geraspte kaas, als je olie nodig hebt en doe je nog een paar keer. De saus is klaar!