Varkensvleesbroodjes zijn een universele vleesgerecht, dat kan worden geserveerd als aperitief of als basisgerecht, afhankelijk van het stuk van de maat die u ervoor wilt gebruiken. Omdat varkensvlees goed combineert met veel kruiden, gezouten en zoete toevoegingen, opent er een breed scala aan variaties voor de thuiskok, waarvan we er enkele zullen bespreken in dit materiaal.
Rollen varkensvlees met vulling
We bereiden deze rol voor op een heel stuk podcherevina, dat voor het opdienen handig in kleine porties wordt gesneden en op elke garnering wordt geserveerd.
ingrediënten:
- venkelzaadjes - 2 eetlepels. lepels;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- een bos verse tijm;
- olijfolie - 35 ml;
- varkensvlees (subclavine) - 2 kg;
- citroenen - 2 stuks
voorbereiding
Om venkel de maximale smaak te geven, moet het ongeveer een minuut in een hete droge koekenpan worden gebakken, terwijl er constant wordt geroerd. De geurige zaden worden vervolgens in een vijzel gegoten en gemalen met een snufje zout, een halve tijm en knoflook. Wanneer de pasta klaar is, kunt u de bereiding van varkensvlees opnemen.
Gewassen en gedroogd vlees wordt neergelegd, besprenkeld met olie en ingewreven met de afgewerkte pasta. Het varkensvlees in een broodje veranderen, het wordt met culinaire streng bevestigd en de varkenshuid wordt besmeerd met de resten van olie en ingewreven met een snufje groot zout. Daarna laat men het vlees een paar uur marineren en dan wordt het als eerste bereid op 180 graden gedurende een half uur, en dan, besproeid met citroen, bij 160 gedurende nog 2 uur. Om de podcherevina vastgeklemd en gemalen te schillen, helemaal aan het einde van het koken, wordt de temperatuur opnieuw verhoogd tot 200 en wordt het vlees 30 minuten gekookt.
Voor het serveren mag het stuk gaan liggen, en dan wordt het verdeeld in geportioneerde vleesvarkensrollen.
Varkensvlees rollen met champignons en kaas
Varkensvleesrollen van varkensvlees worden in de regel bereid uit een filetdeel. Vlees uit dit deel van het karkas kan gemakkelijk en snel worden gebakken, maar omdat koken niet veel energie wegneemt.
ingrediënten:
- ui - 115 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- champignons - 145 g;
- graanmosterd - 15 g;
- kaas - 140 g;
- een handvol verse peterselie;
- spinazie - 95 g;
- tijftakken - 4 stuks;
- varkenshaasje - 1,4 kg.
voorbereiding
Spasertuyte ui-semiringen, en als ze zacht worden, voeg je de knoflook door de pers. Direct na de knoflook, de champignons in platen snijden en wachten tot al het overtollige vocht eruit komt. Aan het einde zet je tijmblaadjes en mosterd in de vulling.
Varkenshaas is verdeeld in stukken van 3 cm dik en gooi ze allemaal weg. Leg de bladeren van spinazie en verdeel de champignonvulling over de bovenkant. Bestrooi alles met kaas, rol elk van de broodjes en zet vast met een tandenstoker. Bak broodjes met een vulling in de oven op 170 graden 15 minuten.
Hoe rol ik varkensrollen met pruimen?
De combinatie van varkensvlees en gedroogde pruimen wordt als klassiek beschouwd en is al meer dan een decennium populair. Allemaal omdat varkensvlees goed gecombineerd is met veel zoete toevoegingen.
ingrediënten:
- varkenshaas - 430 g;
- pruimen - 115 g;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Verdeel de inkeping in dunne platen, niet meer dan een halve centimeter dik. Elk van de stukken klopt lichtjes en overvloedig seizoen met vers gemalen peper en zout. Leg de gehakte pruimen op een van de randen van het stuk en rol alles in een rol en fixeer het met tandenstokers.
Laat de broodjes in de oven staan en verwarm gedurende 15 minuten tot 190 graden.