De moderne markt is er al in geslaagd zich aan te passen aan diegenen die de consumptie van vleesproducten liever vermijden, omdat je in de schappen steeds meer vegetarische worstjes, worstjes en schnitzels kunt vinden. Zeker in kleine steden zijn deze alternatieven nog steeds moeilijk toegankelijk en de kosten passen ver van iedereen. Een alternatief is zelfgemaakte gerechten, waar we het later nog over hebben.
Vegetarische worst - recept
ingrediënten:
- ui - 65 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- gekookte witte bonen - 170 g;
- water 115 ml;
- sojasaus - 35 ml;
- tomatenpuree - 5 g;
- gerookte paprika - 2 tl.
- gemalen koriander, mosterd - 1 theelepel;
- vezel - 1 item;
- havervlokken - 35 g;
- lijnzaad - 5 g.
voorbereiding
Klop met een mixer de ui van de ui en knoflookteentjes. Breng de pasta over in een verwarmde braadpan en bewaar, roer, gedurende drie minuten. Breng het mengsel terug naar de kom, voeg kruiden, soja, water, bonen, tomaat en herhaal opklopping toe. Meng de gemalen havervlokken en lijnzaad afzonderlijk met vezels. Voeg het droge mengsel toe aan de inhoud van de blender en zwaai opnieuw. De resulterende massa hert met je handen voor een paar minuten totdat je een strak "deeg" krijgt. Als het mengsel verkruimelt - giet een paar eetlepels water.
Met palmen rol de worst dik met een gewone worst, wikkel het met folie en plaats het over een waterbad. Kook de vegetarische worst thuis 1 uur en 20 minuten, koel dan af en ontdoe je van de folie.
Het recept voor het koken van vegetarische worst uit Bengaalse erwten
Behalve bonen kan de kern van vegetarische worst kikkererwten worden. Voor het koken wordt het gedrenkt en na het zwellen gekookt tot het zacht is.
ingrediënten:
- vezel - 1 item;
- een handvol broodkruimels;
- vlokken chili - knijpen;
- Venkelzaad (gemalen) - 1 1/2 theel.
- Gedroogde basilicum, oregano - 2 theelepel elk;
- gekookte kikkererwten - 2 items;
- tahini 15 g;
- knoflook - 5 tanden;
- Worcestershire-saus - 10 ml;
- plantaardige bouillon - 190 ml.
voorbereiding
Voordat je een vegetarische worst maakt, worden droge ingrediënten naar de blender gestuurd: vezels, broodkruimels en specerijen. Na het kloppen in de kom worden kikkererwten, tahinipasta, knoflook, worcestersaus en groentenbouillon naar de droge ingrediënten gestuurd. In het laatste geval is het beter om porties in te gieten, zodat de worsten niet kapot gaan van overmatig vocht. Na het opnieuw kloppen giet je de vloeistoffen, indien nodig, na het masseren van de massa met de handen, verzamel ze samen en rol je de worst in. Nadat je de worst hebt omwikkeld met folie, plaats je deze twee uur op het waterbad (kleine hitte).