In dit artikel zullen we u vertellen wat kan worden gekookt van rundernieren en hoe u dit product smakelijk en zonder geur kunt maken.
En sommige minnaressen, die veel weten over de nieren van rundvlees, koken de jongedame alleen met hen en op geen enkele andere manier, met het argument dat dit is hoe het gerecht onvergelijkbaar en origineel blijkt te zijn.
Het enige nadeel van rundvleesnieren, die de meeste koks afschrikken ten gunste van andere producten, is hun onaangename geur. Laten we leren hoe we ervan afkomen.
Hoe nier rundvlees koken zonder geur?
Er zijn verschillende effectieve manieren om volledig af te komen van de onaangename geur van rundvleesnieren. De eerste hiervan is langdurig onderdompelen van het product, gevolgd door digestie. Voor de uitvoering ervan wordt het product dat is gewassen en verwijderd vette insluitsels in verschillende delen gesneden, gevuld met schoon water en gedurende twaalf uur gelaten, waarbij periodiek het water wordt vernieuwd. Daarna worden de nieren opnieuw gewassen, gevuld met water en aan de kook gebracht. Nu voegen we het water samen en herhalen we de procedure nog twee of drie keer.
U kunt ook een oplossing van 400 ml witte azijn en twee eetlepels zout bereiden en de nieren daarin spoelen tot de vloeistof troebel wordt. Na deze procedure moet u het product spoelen en twintig minuten onder stromend water door laten lopen.
De effectieve manier is om de nieren in melk te laten weken. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het bereide product enkele uren te weerstaan en vervolgens goed te spoelen met water.
Rassolnik met rundernier en hart
ingrediënten:
- nierrundvlees - 490 g;
- hart beef - 490 g;
- bouillon rundvlees - 2,2 liter;
- aardappelen van gemiddelde grootte - 4 stuks;
- uienbol - 125 g;
- wortelen - 125 g;
- verse tomaten of in zijn eigen sap - 145 g;
- parelgort - 80 g;
- ingelegde komkommers - 230 g;
- komkommer augurk;
- zonnebloemolie zonder smaak - 95 ml;
- grof zout;
- laurierblaadjes -2 stuks;
- erwten van paprika - 3 stuks;
- frisse greens - 0,5 balk;
- zure room voor archivering.
voorbereiding
We bereiden de nieren voor met inachtneming van de bovenstaande aanbevelingen, vullen het met schoon water en gaan anderhalf uur koken. In een aparte pan koken we ook het hart. Het duurt ongeveer drie uur. Daarna snijden we het afgekoelde afval af met kleine blokjes. Gedurende deze tijd koken we de parelgerst in een aparte container tot hij klaar is en bak de gezouten komkommer in een koekenpan in een koekenpan tot hij zacht is. Bak ook tot de gouden, geperste bolui en geraspte wortel.
Nu schenken we de runderbouillon in de pan, geven het aan de kook en doen er de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in. Na ongeveer tien minuten voegen we nieren, hart, komkommers, gesneden tomaten, plantaardige fry, gersteggerst toe, gooien we erwten paprika, droge laurierblaadjes en brengen we het eten naar smaak met pekelkomkommer en indien nodig zout. Verwarm de inhoud van de pan aan de kook, kook een paar minuten, giet de gehakte groenten en geef het gerecht ongeveer tien minuten om te zetten. Bij het serveren doen we een lepel verse zure room in een bord met een geurige rasolnik.
Nierbiefstuk gestoofd in zure room met champignons - recept
ingrediënten:
- nierrundvlees - 820 g;
- Verse champignons - 220 g;
- ingelegde komkommers - 145 g;
- uibollen - 280 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- zure room - 260 g;
- dille vers - 1 kleine bos;
- Zonnebloemolie zonder smaak - 75 ml;
- grof zout;
- zwarte peper poeder;
- laat laurier droog - 1-2 st.;
- erwten van paprika - 2 stuks.
voorbereiding
Goed geprepareerd, worden de knoppen veertig minuten gekookt, waarna ze worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en samen met gehakte ui in een gebakken pan met zonnebloemolie gebakken tot ze bruin worden. Leg nu de gewassen en gehakte champignons en voeg na vijf minuten de geplette augurken toe, gooi de laurierblaadjes, paprika en gemalen zwarte peper, zout, giet de zure room erin, mix en laat een gematigd vuur onder het deksel gedurende tien minuten intrekken. Smeer het gerecht nu in met gehakte knoflook en dille, meng het en laat het ongeveer twintig minuten onder het deksel staan voordat je het serveert.