Waarschijnlijk zult u verrast zijn om te horen dat een van de meest populaire zomergroenten - courgette, u kunt zelfs in ruwe vorm eten. Bovendien hebben rauwe courgettes een onopvallende en zeer aangename smaak, een interessante textuur, zijn ze gemakkelijk verteerbaar en geven ze u veel meer dan hun eigen voordeel, in plaats van na een hittebehandeling.
Salade van rauwe courgette - recept
ingrediënten:
- courgette - 470 g;
- gekookte kikkererwten - 1 1/2 st;
- paarse ui - 35 g;
- paprika - 70 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- citroensap - 30 ml;
- Balsamico-azijn - 30 ml;
- verse kruiden (munt, basilicum, oregano).
voorbereiding
Zoete paarse uien en paprika's snijden dunne halve cirkels en courgettes, halve cirkels. Meng de bereide groenten met gekookte kikkererwten, leg ze in een slakom samen met verse kruiden. Maak een eenvoudige dressing van gehakte knoflook, citroensap en balsamico. Voor smaak en zachtheid in zure saus kun je een beetje olie inschenken. Kant en klare salade kan direct worden geproefd, maar het is beter om het minstens 6 uur voor het opdienen te koken, zodat de groenten doorweekt zijn met saus en lichtjes gemarineerd zijn.
Salade van jonge rauwe courgette
ingrediënten:
- jonge courgette - 120 g;
- jonge wortels - 120 g;
- een handje taugé;
- paarse kool - 140 g;
- veren van groene uien - 3 stuks;
- groene verse peterselie;
- 1/2 citroensap;
- sojasaus - 10 ml;
- plantaardige olie - 15 ml;
- knoflookteentjes - 1 st.
voorbereiding
Snij de pompoen en wortels door dunne rietjes, meng de groenten met de gehakte koolbladeren en taugé. Vul het verse mengsel aan met kruiden en begin met tanken. Voor het vullen, het citroensap kloppen met sojasaus, gehakt knoflookdeeg en plantaardige olie. Giet de dressing salade in en serveer het meteen.
Ruwe courgettesalade met honing
ingrediënten:
- courgette - 360 g;
- cherrytomaatjes - 2 handenvol;
- radijs - 70 g;
- een stel basilicumbladeren;
- wijnazijn - 15 ml;
- Dijon-mosterd - 10 g;
- honing - 5 g;
- citroensap - 15 ml;
- olijfolie - 30 ml.
voorbereiding
Courgette snijdt dunne reepjes mee om een lange noedel te krijgen. Bestrooi de squashnoedels met zout en laat een half uur staan zodat de groente overtollige vloeistof kan afgeven. Knijp de noedels uit en doe het in een slakom samen met de helft van de kerstomaatjes en dunne kringen van radijs. Voeg groenten toe met basilicumblaadjes en begin met het vullen. Meng voor het bijtanken het citroensap met olijfolie, honing en mosterd - het is klaar! Tank de schaal bij en bewonder de zomer op een bord.
Ruwe courgettesalade met Koreaanse wortelen en kip
ingrediënten:
- courgette - 210 g;
- wortelen Koreaans - 80 g;
- rode kool - 90 g;
- een handje taugé;
- paprika - 60 g;
- verse komkommer - 90 g;
- veren van groene uien, korianderblaadjes - naar smaak;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- pinda-olie - 70 g;
- sojasaus - 60 ml;
- water 60 ml;
- ahornsiroop - 60 ml;
- limoensap - 55 ml;
- geraspte gember - 1 tl.
voorbereiding
Wrijf courgette en verse komkommer, wring de groenten uit het overtollige vocht en meng met Koreaanse wortelen, halve ringen van paprika en groen. Klop pindakaas met water en ahornsiroop. Vul de dressing aan met gember, limoensap en knoflookpasta. Kruid het gerecht, mix en proef.
Rauwe salade met komkommer
ingrediënten:
- courgette - 120 g;
- tomaat - 80 g;
- verse komkommer - 80 g;
- Griekse yoghurt - 40 g;
- citroensap - 15 ml;
- verse venkel - 1 theelepel;
- knoflookbieslook;
- Gemalen komijn en koriander - door knijpen.
voorbereiding
Snijd de komkommer en squash langs een dunne reep om een plantaardige "noedels" te maken. Voeg de tomaten toe. Voeg voor het tanken de yoghurt samen met citroensap, dille, gehakte knoflook, komijn en koriander. Breng de salade op smaak met yoghurtsaus en serveer.