We bieden recepten voor de bereiding van ongelooflijk smakelijke aubergines in tomaat voor de winter. Dit aperitief laat niet onverschillig, zelfs degenen die de groente niet in de gebruikelijke alledaagse zomerschotels prefereren, omdat het eenvoudig goddelijk aromatisch en smakelijk blijkt te zijn.
Aubergine in tomaat voor de winter - recept voor het koken met knoflook
ingrediënten:
- middelgrote jonge aubergines - 1,5 kg;
- tomatensap of rijpe tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse rode paprika - 250 g;
- knoflook groot hoofd - 1 stuk;
- pod van hete peper - 1 pc;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- erwten van zwarte peper - 5-7 stukjes;
- kristalsuiker - 100 g;
- groente zonder smaakolie - 250 ml;
- azijn 9% - 100 ml;
- zoutsteen niet gejodeerd - 1 eetl. lepel met glijbaan.
voorbereiding
Aubergine voor een bepaalde knuppel is beter om jong, middelgroot met jonge zachte zaden te kiezen. Ze moeten worden gewassen, de stengels worden gesneden en de vruchten zelf in cirkels van ongeveer vijf tot zeven millimeter dik worden gesneden. Als basis voor tomaten kunt u vers geperst tomatensap of alleen rijpe tomaten gebruiken die moeten worden gewassen en door een vleesmolen moeten worden gevoerd of gemalen in een blender. Op dezelfde manier, de geschilde knoflooktanden, een peul hete peper en Bulgaarse pepers malen. De laatste worden ook gewassen en weggegooid van de steeltjes en zaaddozen.
Nu schenken we de tomatenbasis in een geschikt geëmailleerd vat, voegen gemalen Bulgaarse en hete peper en knoflook toe en leggen het op het vuur. Voeg na het koken de erwten van zwarte peper, laurierblaadjes, suikerzout en azijn toe en kook de massa zeven minuten. Na verloop van tijd stoppen we de resulterende tomatensaus met bereide auberginemokken en koken we na het koken gedurende vijfentwintig minuten. Sneetjes groente moeten zacht worden, maar het is nog steeds goed om de vorm te behouden. We spreiden het hete werkstuk uit op steriele glazen potten, rollen ze met gesteriliseerde deksels en laten ze volledig afkoelen in een ondersteboven deksel onder een warme jas of deken.
Ingeblikte kruidige gebraden aubergines in tomaat - recept voor de winter met knoflook en uien
ingrediënten:
- middelgrote jonge aubergines - 2 kg;
- tomaten van zoete variëteiten - 2 kg;
- ui - 450 g;
- knoflook groot hoofd - 1 stuk;
- pod van hete peper - 1-2 stuks. (naar smaak);
- dille (kruiden) - 1 bos;
- erwten van zwarte peper - 5-7 stukjes;
- kristalsuiker - 20 g;
- erwten van zwarte en paprika - 5 stuks;
- groente zonder smaak; olie om te frituren - zoals vereist;
- zoutsteen niet gejodeerd - 30 g of naar smaak.
voorbereiding
In dit geval bewaren we de gefrituurde aubergine in tomaat. Hiervoor worden mijn fruit gedroogd, we verwijderen uit de stengel en snijden in plakjes van ongeveer zeven millimeter dik. Smeer ze van alle kanten met plantaardige olie en bruin een beetje in de pan.
Bollen reinigen, in cirkels snijden en ook in olie bakken gedurende ongeveer vijf minuten (niet meer) in een diepe pan. Tomaten worden samen met gepelde paprika's gedraaid met een vleesmolen of gemalen
Nu combineren we geroosterde aubergines en tomatensaus, mengen ze heel zachtjes, spreiden ze over schone potten, bedekken ze met deksels en steriliseren ze in een kom kokend water gedurende een uur. Daarna sluiten we de deksels af, laten we het werkstuk afkoelen en leggen we het op in de voorraadkast.