Runderlever in termen van het aantal gunstige eigenschappen en vitamines overtreft in veel opzichten vlees. Bovendien zijn de gerechten die ermee worden bereid erg smakelijk, voedzaam en gemakkelijk te bereiden.
Als tijdens het frituren van dit product voor het beste resultaat het belangrijk is om het niet te overbelichten in vuur, dan zal de gestoofde runderlever in elk geval zacht, zacht en geurig zijn.
Rundlever, gestoofd in zure room met uien en tomaten
ingrediënten:
- runderlever - 900 g;
- ui - 275 g;
- verse tomaten - 275 g;
- zure room - 200 g;
- plantaardige olie - 75 ml;
- bloem - 60 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 stukjes;
- zout - naar smaak;
- specerijen - naar smaak;
- verse groenten - naar smaak.
voorbereiding
Lever wordt gewassen, ontdaan van de membranen en vaten en in plakjes gesneden van de gewenste grootte. Uien worden gereinigd en in halve ringen gesneden, en tomaten worden in blokjes gesneden of in plakjes gesneden.
In een diepe pan, kazanke of koekenpan bakken tot ui in plantaardige olie, eerste ui, leg dan de stukjes lever, doorspekt met zout en peper, en bak nog vijf tot zeven minuten. Nu gooien we tomaten en na drie minuten zetten we zure room. Breng op smaak met zout, kruiden naar keuze en gooi laurierblaadjes en gemalen zwarte peper. We dekken de gerechten af met het deksel van de lever, verminderen het vuur tot een minimum en proberen de schotel twintig minuten uit. Aan het einde van het koken gooien we fijngehakte verse kruiden.
Runderlever, gestoofd met tomatenpuree en groenten in een multivark
ingrediënten:
- runderlever - 900 g;
- ui - 275 g;
- wortels - 150 g;
- zoete Bulgaarse peper - 100 g;
- mayonaise - 100 g;
- gezuiverd water - 150 ml;
- tomatenpuree - 50-75 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 75 ml;
- tarwebloem - 60 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Specerijen en pittige kruiden - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- zout - naar smaak;
- verse groenten - naar smaak.
voorbereiding
Lever spoelt goed, verwijder de film, knip de sosudars en aderen uit en snijd in plakjes van de gewenste grootte.
In de hoedanigheid van multivariate zullen we een beetje plantaardige olie vormen en stukjes lever inpakken, in bloem gewikkeld met zout en gemalen zwarte peper, en de modus "Bakken" of "Frituren" instellen. Werp vervolgens de halve ringen van de eerder geschilde en fijngehakte uien en bak nog eens zeven minuten. We voegen gesneden wortelen en zoete Bulgaarse peper, mayonaise, tomatenpuree, giet in heet water en voeg alle kruiden en specerijen toe. Schakel het apparaat naar de "Quenching" -modus en bewaar het gerecht gedurende vierenveertig minuten. Voeg tien minuten voor het einde van het koken laurierblaadjes, fijngehakte knoflook en verse kruiden toe.